Şefin Hikayesi
Anadolu’nun 81 ilinden süzülüp gelen kadim lezzetler, Şefimizin modern dokunuşlarıyla Kök 81 mutfağında yeniden hayat buluyor. Çocukluğunun geçtiği bereketli topraklardan aldığı ilhamı, dünya mutfağı teknikleriyle harmanlayan şefimiz; her tabakta bir hikaye, her lokmada bir coğrafya sunuyor. Toprağa saygı ve yerel üreticiye destek ilkesiyle çıktığımız bu yolda, samimiyetimizi ve tutkumuzu sizinle paylaşıyoruz.
Yerel Üreticiler
Kök 81 olarak, Anadolu’nun 81 ilinden gelen en taze malzemeleri sofranıza taşıyoruz. Yerel üreticilerimizi destekleyerek, toprağın bereketini ve geleneksel üretim yöntemlerini koruyor, her bir ürünle köklerimize olan bağımızı güçlendiriyoruz.
Arhavi Balı
Doğu Karadeniz'in yüksek rakımlı yaylalarından, katkısız ve geleneksel yöntemlerle elde edilen şifa kaynağı.
Siirt Fıstığı
Güneydoğu güneşinde olgunlaşan, iri taneli ve benzersiz aromalı yerel mahsulümüz.
Ezine Peyniri
Çanakkale'nin verimli meralarından, sütün en doğal haliyle mayalanan coğrafi işaretli lezzet.
Basında Biz
Anadolu’nun 81 ilinden ilham alan modern mutfağımız ve geleneksel lezzetlere getirdiğimiz yenilikçi dokunuşlar, seçkin gastronomi yazarları ve prestijli yayınlar tarafından büyük beğeniyle karşılanıyor.
Öne Çıkan Lezzetler
Anadolu’nun 81 ilinden ilham alan, mevsime göre yenilenen imza tabaklarımızdan birkaç seçki. Geleneksel reçetelerin modern fine dining teknikleriyle buluştuğu eşsiz bir gastronomi yolculuğu.
Geleneksel Lezzetler İçin Masanızı Ayırtın
Kök 81 mutfağının modern dokunuşlarla hazırlanan eşsiz menüsünü deneyimlemek için hemen online rezervasyonunuzu yapın.
Kök 81 mutfağının kalbinde, Anadolu’nun 81 ilinden gelen en taze malzemeler ve şefimizin modern tekniklerle harmanladığı ustalığı yatıyor. Her tabak toprağa saygı ve samimiyetle hazırlanıyor.
Tam Menü
Anadolu’nun 81 ilinden ilham alan, mevsimin en taze malzemeleriyle hazırlanan imza lezzetlerimiz. Modern dokunuşlarla yeniden yorumlanan kadim bir mutfak deneyimi.
Başlangıçlar
Vişneli Yaprak Sarma
Kuru vişne, kuş üzümü ve özel baharat harmanıyla hazırlanan Osmanlı esintili sarmalar.
İsli Yoğurtlu Köz Patlıcan
Meşe odununda közlenmiş patlıcan, süzme yoğurt ve kızdırılmış tereyağlı pul biber eşliğinde.
Ana Yemekler
Kök 81 Kuzu Tandır
12 saat ağır ateşte pişmiş kuzu eti, safranlı firik pilavı ve mürdüm eriği sosu ile.
Deniz Mahsullü Keşkek
Geleneksel buğday keşkeği, Ege‘den taze karides ve kalamar dilimleri ile modern bir yorum.
Tatlılar
Tahinli Kabak Ezmesi
Hatay kabağı, çifte kavrulmuş tahin, çıtır ceviz ve taze nane dokunuşu.
Gül Sulu Su Muhallebisi
Isparta gülleriyle demlenmiş sütlü muhallebi, taze orman meyveleri ve fıstık ile.
İçecekler
Reyhan Şerbeti
Taze mor reyhan, tarçın ve karanfil ile demlenmiş ferahlatıcı geleneksel şerbet.
Odun Ateşinde Türk Kahvesi
Özel harman çekirdeklerden, ağır ateşte közde pişmiş yoğun aromalı kahve.